挂面作为中华民族的传统美食，至今被人们所享用。朱坝袁集三门挂面，从和面开始，要经过揉面、醒面、切面、盘面、绕面、二次醒面、出面、拉面、分条、晾干、收面、三次醒面等十多道工序，历经十几个小时，挂面才可以制作完成。袁集三门挂面洁白光韧，耐煮，煮后汤而不浑，味道鲜美可口，爽滑劲道。

相传，乾隆皇帝下江南，偶遇风寒，却因为一碗三门挂面而变得神清气爽。自此，三门挂面便被人们熟知！

挂面适宜体虚体弱者，如病人、老人、产妇孕妇、小孩，食用可以增强免疫力、益气补虚。而且挂面易消化，易于食用；美容养颜、滋阴补肾，适合男女性长期食用；